préparation de la pâte brisée :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mélanger durant 1 minute en mode "pétrin".   Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans une tourtière. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 35 minutes. Laisser refroidir.

Préparation des ananas

Dans une poêle, mettre le beurre ; dès qu'il est fondu, mettre les morceaux d'ananas. Parsemer la cassonade sur le dessus et laisser caraméliser le tout environ 10 minutes.

Après refroidissement, les déposer sur la pâte à tarte de manière à bien répartir les morceaux d'ananas.

Battre les blancs d'oeuf avec la pincée de sel ; lorsque les blancs d'oeufs deviennent fermes, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à complet mélange.

Déposer cette meringue sur la tarte et bien répartir. Parsemer le sucre glace et passer au grill du four tout en surveillant la coloration.