Tarte crémée meringuée aux abricots
Ingrédients :
Pâte sablée :
125 g de beurre mou
240 g de farine 55
30 g de sucre
1 oeuf
Garniture :
1 grosse boite d'abricots au sirop
Crème :
10 cl de crème liquide
2 jaunes oeufs
20 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
Meringue :
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Préparation de la pâte sablée :
Mettre dans le bol du thermomix, le beurre et la farine. Mélanger durant 30 secondes à la vitesse 5.
Ajouter le sucre, l'oeuf et mélanger durant 10 secondes à la vitesse 5.
Puis durant 1 minute 30 , mélanger en mode EPI ou PETRIN.
Etaler la pâte dans une tourtière. Mettre au frais le temps de finir la garniture et la crème.
Pour la garniture :
Déposer les oreillons d'abricots sur l'ensemble de la pâte.
Dans un saladier, délayer les ingrédients pour la crème : crème liquide, oeufs, sucre, poudre d'amandes.
Verser cette préparation sur les abricots.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 30 minutes selon le four.
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel ; lorsque les oeufs sont un peu fermes, ajouter la cuillère de sucre. et finir de les battre en neige ferme.
Sortir la tarte du four, étaler cette meringue sur le dessus et remettre à cuire durant 10 minutes.
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