A l'aide d'une mandoline, couper des lamelles de courgettes ; les déposer horizontalement dans le panier vapeur du cookéo. Mettre à cuire environ 5 minutes en cuisson sous pression. Laisser refroidir dans une assiette.

Dans une poêle, faire rissoler l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive ; ajouter la chair à saucisses émiettée . Laisser mijoter 2 à 3 minutes et ajouter la sauce bolognaise, le sel et le poivre ;  Laisser encore mijoter 1 à 2 minutes.

Dans un plat en verre allant au four, mettre 2 lamelles de courgettes cuites ; déposer un peu de viande à la sauce bolognaise. Repousser le tout de manière à ce que tout reste en position verticale. Mettre à nouveau des lamelles de courgettes et de la viande jusqu'à épuisement des ingrédients.

Déposer sur le dessus environ 50 g de gruyère râpé.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 25 minutes.

Servir aussitôt.