Prélever le zeste de l'orange et du citron.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y ajouter les zestes d'orange et de citron, le laurier, la coriandre,
les baies roses , le sel, le poivre durant 5 minutes sur feu moyen. Laisser refroidir.

Déposer les filets de harengs fumés dans une assiette creuse et y verser l'huile dessus.

Laisser mariner au moins toute une nuit au frigo.

J'ai servi ces harengs avec des tranches de pain de campagne grillé au grill-pain.