Couper les pommes de terres en larges rondelles.

Dans un récipient, mélanger 1/4 de tasse d'eau par personne, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, le paprika, mélanger.
Dans une poêle chaude, ajouter les pommes de terres et le mélange.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Éplucher, émincer l'ail et l'oignon et couper le chorizo en cubes.

Ajouter les aux pommes de terre pour 5 minutes de cuisson à découvert.

Ne pas hésiter à ajouter de l'huile d'olive si les pommes de terres accrochent.
Faire 1 puits par personne dans les pommes de terres pour y ajouter délicatement les oeufs.

Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes à couvert , à feu doux.

Servir. C'est prêt !