Emincer l'oignon et l'échalote.

Eplucher le concombre et le couper en 4 dans le sens de la longueur. Ensuite couper des tronçons de 5 cm environ. Réserver.

Dans la cuve du cookéo, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer l'oignon et l'échalote sans aller jusqu'à la coloration.

Ajouter le concassé de tomates, le concentré de tomates ainsi que l'eau. Saler, poivrer et mettre 1 cuillère à soupe de curcuma. Laisser dorer 3 minutes. Arrêter le mode "dorer".

Ajouter les tronçons de concombre et mettre en cuisson sous pression durant 10 minutes. A servir aussitôt.

Si vous réalisez cette recette dans une poêle classique, doublez le temps de cuisson.