Préchauffage du four à 200° (chaleur tournante)..Éplucher et émincer les oignons.

Faire chauffer un peu d'huile d’olive et faire suer les oignons à feu doux en remuant de temps en temps. Les oignons doivent fondre sans colorer. Saler et poivrer et muscade ; après refroidissement ajouter le fromage râpé et la crème fraîche.

Disposer les fonds d’artichauts dans un plat à gratin. Les remplir de la préparation. Saupoudrer de fromage râpé et arroser d'un léger filet d’huile d’olive.

Passer au four pour réchauffer l’ensemble et pour faire gratiner le dessus.

Servir bien chaud avec une salade verte.