Mettre le lait entier, le yaourt entier et le tagatose dans le bol du thermomix. Mixer 4 secondes vitesse 6 pour bien mélanger le tout.

Mettre à chauffer ensuite à 37° durant 4 minutes à la vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le demi-sachet de ferment lactique Alsa et mélanger 15 secondes vitesse 6.

Mettre les dés de figues sèches au fond des pots. Remplir les pots de la préparation de yaourt.

Déposer les pots dans la cuve du cookéo sans les couvercles.

Verser environ 1 litre d'eau bouillante chauffée à la bouilloire et la verser avec un entonnoir dans la cuve du cookéo pour ne pas qu'il y ait de l'eau dans les pots.  L'eau bouillante doit monter jusqu'au col des pots.

Fermer le cookéo, mettre une serviette dessus pour maintenir la chaleur.

Laisser au repos durant 12 heures sans ouvrir, sans bouger le robot.

Les sortir, mettre les couvercles et mettre au réfrigérateur durant 4 heures minimum .....