Mixer l'oignon, le thon, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, le persil et la ciboulette.

Déposer cette préparation au centre du carré de pâte feuilletée. Parsemer d'un peu de gruyère râpé.

Refermer les en ramenant chaque pointe au centre du carré.

Dorer légèrement avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Parsemer d'un peu de gruyère.

Cuisson à four thermostat 180° durant 35 minutes.