J'ai utilisé des citrons "maison" ...... mon citronnier cette année, a décidé de m'offrir une quinzaine de citrons ... donc .... il me reste plus qu'à les cuisiner.
Ingrédients :
4 oeufs
85 g de tagatose
100 g farine
80 g beurre doux
50 g maizena
1/2 paquet levure chimique
1 citron (jus + zeste)
1 pincée sel
Préparation :
1. Séparer les jaunes de blancs d'oeuf. Mettre les blancs dans le avec le fouet
et une pincée de sel. Monter les blancs pendant 3 minutes à 37°C vitesse 3.
Réserver.
2. Nettoyer et essuyer le bol rapidement. Mettre le beurre en petits morceaux et
faire fondre 1 minute à 80°C vitesse 1.
3. Ajouter les oeufs, le jus de citron, le zeste et le sucre. Mixer 20 secondes vitesse
5.
4. Ajouter la farine, la levure et la fécule. Mixer 20 secondes vitesse 8.
5. Verser la préparation dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs en
neige.
Cuisson
6. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuisson 35 minutes à
150°C.
06/06/2019 à 16:51
Bonjour,
Je pense que le tagadose c'est du sucre ?
06/06/2019 à 17:32
bonjour Monique, j'ai écrit un article à ce sujet : http://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/304-article-le-tagatose-qu-est-ce-donc.html ; en effet, ce n'est pas le sucre comme on le connaît .... va voir mon article et tu comprendras .... merci
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