Faire revenir 3 oignons émincés dans une poële avec un peu de beurre et huile. Réserver les oignons. Ensuite faire revenir les lardons natures dans la poële non lavée de la cuisson des oignons. Mélanger les deux préparations.Couper des pommes de terre en lamelles pas trop épaisses.

Etaler une pâte feuilletée dans une tourtière, positionner les lamelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement comme pour faire une tarte aux pommes. Saler et poivrer.

Etaler la préparation oignons et lardons sur toute la surface des pommes de terre. Parsemer du comté râpé sur toute la surface oignons et lardons.

Mettre une autre rangée de pommes de terre de la même manière que la première rangée. Saler et poivrer.

Terminer par un cercle de pâte feuilletée que vous collerez à la première avec du jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau

Attention de ne pas mettre les pommes de terre trop près du bord pour pouvoir coller les deux bords.

Dorer avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. (l'eau donne du brillant).

Faire cuire environ 1 heure thermostat 7 (210°). Si dorure trop rapide, mettre un papier d"alu dessus pour terminer la cuisson.
Déguster avec une salade.