Au cookéo, cuire les pommes de terre en rondelles dans le panier et durant 5 minutes en mode cuisson sous pression avec 20 cl d'eau chaude dans la cuve. Elles sont encore fermes mais elles finiront de cuire dans la tourte. Réserver.

Faire revenir 3 oignons émincés dans une poêle avec un peu de beurre et huile. Réserver.

Ensuite faire revenir les lardons natures dans la poêle non lavée de la cuisson des oignons. Mélanger les deux préparations.

Etaler une pâte feuilletée , positionner les lamelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement comme pour faire une tarte aux pommes. Saler et poivrer.

Etaler la préparation oignons et lardons sur toute la surface des pommes de terre. Parsemer du comté râpé.

Mettre une autre rangée de pommes de terre de la même manière que la première rangée. Saler et poivrer.

Terminer par un cercle de pâte feuilletée que vous collerez à la première avec du jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.

Attention de ne pas mettre les pommes de terre trop près du bord pour pouvoir coller les deux bords.

Dorer avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. (l'eau donne du brillant).

Faire cuire environ 50 mns thermostat 180°.

Si le dessus dore trop vite, mettre un papier d"alu dessus pour terminer la cuisson.

Déguster avec une salade.