Déposer la pâte feuilletée dans la tourtière. La piquer avec une fourchette. Mettre à cuire à blanc durant 10 minutes dans un four à 200°.

Mélanger au batteur (ou au thermomix) les oeufs avec la crème fraiche. Ajouter le lait.Ajouter les dés de jambon et les allumettes de jambon. Saler , poivrer et mettre un peu de muscade. Ajouter du gruyère râpé.

Sortir la pâte feuilletée du four, verser la préparation et remettre en cuisson durant 35 minutes thermostat 200°.

Servir avec une salade du jardin.