Au batteur électrique, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu' à blanchiment de la préparation.

Ajouter la vanille et incorporer le mascarpone ; dès que le mélange est réalisé , ajouter les blancs d'oeufs en neige ferme et mélanger délicatement.

Déposer des boudoirs cassés en petits morceaux au fond des verres.

Ajouter la moitié de la crème et déposer des morceaux de poires ;

ajouter quelques morceaux de boudoirs et terminer avec la crème restante.

Mettre au frais durant 3 heures avant de déguster ......