Dans une assiette, délayer le sirop de fraise et l'eau ; réserver.

Battre les blancs d'oeuf avec la cuillère à soupe de sucre. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Ajouter la pâte de pistache et la mascarpone ; mélanger.

Ajouter la moitié des blancs d'oeufs en neige et mélanger au batteur.

Ajouter l'autre moitié des blancs d'oeufs en neige et mélanger à la cuillère.

Couper les biscuits en 2 et les imbiber avec le sirop de fraises délayé à l'eau.

Mettre 3 morceaux imbibés dans un grand verre et y déposer un peu de crème ; ajouter encore quelques biscuits et terminer par la crème.

Mettre au frais durant 2 heures avant dégustation.