Mélanger la farce avec la chapelure, l'oeuf, le sel , le poivre.

Assembler 2 feuilles d'endives ensemble et y déposer un peu de farce. Refermer avec 2 autres feuilles d'endives.

Envelopper chaque endive de 2 tranches fines de lard fumé.

Verser l'eau froide dans un plat allant au four.

Verser la béchamel dessus.

Déposer les endives enrobées sur la béchamel.

Mettre à cuire durant 35 minutes à 180°.

A servir aussitôt.