Cuire les endives coupées en 2 dans le panier vapeur du cookéo avec 20 cl d'eau chaude en cuisson sous pression durant 10 minutes. Les réserver tout en les faisant égoutter.

Cuire les pommes de terre de la même façon (cookéo avec 20 cl d'eau chaude cuisson sous pression durant 10 mintues) ; eplucher et réserver. Couper les pommes de terre en rondelles.

Dans un plat à gratin, déposer les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher .

Verser la crème liquide dessus , saler et poivrer.

Enrouler les demi-endives avec une tranche de lard fumé et les déposer sur les pommes de terre.

Mettre le tout en cuisson dans un four à 180° durant 40 minutes.

A servir aussitôt.