Salade frisée au poulet & bacon avec sauce César maison
Ingrédients :
salade frisée
150 g émincés de poulet
5 ou 6 tranches de bacon fumé
1 poignée de 3 fromages râpés
sauce césar :
1 jaune d'oeuf
50 g d'anchois marinés à l'huile
2 pincées de piment d'Espelette
1 gousse d'ail
5 cl d'huile de tournesol
2 cl de vinaigre de Xérès
20 g de parmesan râpé
15 cl de crème liquide entière
Préparation :
Sauce César "maison"
Dans un blender ou comme moi dans le compact cook pro, mettre le jaune d'oeuf, les anchois, le piment d'Espelette, l'ail puis mixer durant 15 secondes vitesse 12.
Ajouter l'huile, le vinaigre et le parmesan et mixer durant 15 secondes vitesse 10.
Ajouter la crème liquide entière et mélanger durant 15 secondes vitesse 6.
Mettre dans un bol et à utiliser maximum dans les 24 heures.
Préparation de la salade :
Passer 5 ou 6 tranches de bacon fumé dans une poêle chaude pour les faire dorer.
Dans un saladier, mettre la salade. Déposer les émincés de poulet et les tranches de bacon fumé coupées en morceaux. Parsemer de la poignée de 3 fromages râpés .
Au moment de servir, verser la sauce césar.
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