Dans un premier temps, ébouillanter le chou rouge coupé en gros morceaux dans la cuve du cookéo avec 20 cl d'eau chaude. Mettre en cuisson sous pression durant 10 minutes. Egoutter.

Nettoyer la cuve.

Mettre un peu d'huile et faire revenir l'échalote émincée. Ajouter le chou rouge. Saler et poivrer et ajouter les 40 cl d'eau.  Mettre en cuisson sous pression durant 20 minutes.

Ajouter les châtaignes.

Remettre en cuisson sous pression durant 5 minutes.

A servir aussitôt.

J'ai accompagné ce chou rouge de merguez cuites à la poêle.