Emincer l'échalote et les champignons ; couper les aiguillettes de poulet en petits dés.

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire rissoler l'échalote, les champignons et le poulet durant 5 minutes à couvert tout en mélangeant de temps en temps. Laisser refroidir ; ajouter le resttant de riz , mélanger le tout et réserver.

Laver et couper en 2 le poivron rouge. Retirer les pépins et rincer l'intérieur à l'eau froide ; retourner pour égoutter.

Remplir chaque demi-poivron de la préparation précédente.

Mettre dans le plat rectangulaire du cake factory.

Mettre à cuire durant 40 minutes à 220°.

Servir aussitôt.