Brosser les champignons avec un pinceau doux. Essuyer les champignons avec un papier absorbant si besoin.

Retirer les pieds (qui peuvent servir pour un velouté), ne garder que les têtes.

Couper les têtes de champignons en 4 morceaux.

Dans une poêle chaude, mettre le beurre, le laisser fondre et ajouter les morceaux de champignons.

Cuire sur feu doux tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson (entre 5 et 10 minutes selon la puissance du feu ).

Ajouter le sel, le poivre et la crème liquide et laisser mijoter sur feu très doux durant 2 minutes à couvert.

A servir aussitôt.