Couper les fanes tout en gardant 2 à 3 centimètres. Le reste à réserver pour en faire un velouté.

Bien les laver et les couper en 4 sans les éplucher ; les déposer dans une sauteuse en les alignant.

Répartir la noix de beurre, le sucre, le sel et l'eau ; les carottes doivent être légèrement couvertes.

Couvrir avec un couvercle troué permettant à la vapeur de sortir. J'ai une sauteuse Copper chef bien pratique pour cela ; en plus, elle n'attache pas ..... parfait.

Laisser mijoter durant 25 minutes sur feu doux. Lorsque les carottes sont tendres.

Retirer le couvercle et laisser cuire encore 5 minutes en remuant la sauteuse pour enrober les carottes avec le jus jusqu'à évaporation de ce dernier.

A servir rapidement.