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MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE
Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/5312-recette-mousse-de-foie-de-volaille.html
Entrée
8 
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 3 h
Ingrédients :
INGREDIENTS
250 g de foies de volaille (poulet de préférence)
125 g de beurre à température ambiante
2 gousses d'ail coupées menu
1 oignon moyen coupé menu
1 pincée d'herbes de provence
1 dé de cognac
1 pointe de piment de cayenne en poudre (Espelette pour moi)
3 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
250 g de foies de volaille (poulet de préférence)
125 g de beurre à température ambiante
2 gousses d'ail coupées menu
1 oignon moyen coupé menu
1 pincée d'herbes de provence
1 dé de cognac
1 pointe de piment de cayenne en poudre (Espelette pour moi)
3 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez les foies, l'ail et l'oignon.
Faites cuire environ 10 minutes. Les foies doivent être encore bien rosés. Salez, poivrez et ajoutez les herbes et le piment de cayenne. Mélangez bien le tout.
Laissez en attente afin que l'ensemble de la préparation soit tiède.
Mixez finement les foies avec le beurre et le cognac. Vérifiez l'assaisonnement et mettez dans un moule ou une terrine pour faire prendre la préparation au réfrigérateur pendant 3 heures.
Dégustez.