1: Préchauffer le four à 200° C.
2: Mettre le lard coupé en cubes dans une eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Egoutter. Mettre dans une poêle et cuire afin que les cubes de lard soient légèrement brunis. Egoutter encore.
3: Dérouler la pâte dans un plat adéquate. La pâte doit remonter jusqu’à 2 centimètres du bord. Piquer la pâte avec une fourchette.
4: Battre les oeufs, la crème et sel et poivre. Puis ajouter le lard.
5: Verser le mélange sur la pâte jusqu’au 3/4 du plat à tarte car la quiche va légèrement gonfler.
6: Réduire la température du four à 150°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes. Pointer un couteau au milieu de la quiche. S’il ressort propre c’est que la quiche est prête.
7: Laisser refroidir la quiche. Ne pas l’enlever tout de suite du plat à tarte. La quiche lorraine se marrie bien avec une salade