Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante pendant 20-30 minutes selon leur taille ou à la vapeur.

Elles doivent être cuites mais fermes. Les laisser refroidir pour les manipuler plus facilement

. Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin. Retirer la peau sur le dessus. Puis les creuser avec une cuillère (cuillère parisienne idéale) et déposer la chair retirée dans un saladier

. Ecraser à la fourchette cette chair et y ajouter la crème, le jambon découpé en morceaux très fins, le fromage, la ciboulette ciselée et la gousse d'ail écrasée.

Hacher au couteau le tout et saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

Remplir les pommes de terre avec cette farce en laissant une partie bombée sur le dessus

. Mettre le tout au four (préchauffé) à 180° pendant 15 minutes environ.

Servir chaud avec une salade.