TRIPES A LA PROVENCALE

Name: TRIPES A LA PROVENCALE
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: PT3.3H
Yield: 8 part
Ingredients: 1KG 500 de tripes fraîches, rincées et découpées en morceaux de 4 cm de long; 1 bouquet garni; 250 g de lardons; 6 gousses d’ail hachées; 3 carottes, pelées et coupées en rondelles; 3 cuil. à soupe de concentré de tomate; 1 BOUTEILLE de vin blanc SEC; 6 Belles tomates; 3 cuil. à soupe de persil hache; 1 cuil. à soupe d’huile; 3 oignon émincé; 2 PIEDS DE PORC; 1 Litre d eau; Sel et poivre du moulin

Coût : Bon marché

Difficulté : Moyen

Plat

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 h

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1KG 500 de tripes fraîches, rincées et découpées en morceaux de 4 cm de long

1 bouquet garni

250 g de lardons

6 gousses d’ail hachées

3 carottes, pelées et coupées en rondelles

3 cuil. à soupe de concentré de tomate

1 BOUTEILLE de vin blanc SEC

6 Belles tomates

3 cuil. à soupe de persil hache

1 cuil. à soupe d’huile

3 oignon émincé

2 PIEDS DE PORC

1 Litre d eau

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire chauffer l’huile dans une cocotte-minute. Y faire dorer les lardons et l’oignon. Ajouter l’ail et les tomates et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
Incorporer les tripes, le bouquet garni, le Persil, les carottes, le concentré de tomate et mouiller avec le vin blanc et l eau. Saler et poivrer.
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 2 heure après le chuchotement de la soupape.
OU 1 HEURE A la cocotte minute et 3 HEURES AU FOUR dans une cocotte type le creuset TERMOSTAT 275 TEMPERAT 9/10
servir avec des frites