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La cuisine de Lili ....

VRAIES RECETTES de famille par moi meme / ET RECETTES internet testees et CUISINER avant de vous les proposer

TRIPES A LA PROVENCALE

Coût : Bon marché

Difficulté : Moyen
Plat
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h
Pour 8 personnes

Ingrédients :

1KG 500 de tripes fraîches, rincées et découpées en morceaux de 4 cm de long


1 bouquet garni


250 g de lardons


6 gousses d’ail hachées


3 carottes, pelées et coupées en rondelles


3 cuil. à soupe de concentré de tomate


1 BOUTEILLE de vin blanc SEC



6 Belles tomates


3 cuil. à soupe de persil hache


1 cuil. à soupe d’huile


3 oignon émincé


2 PIEDS DE PORC


1 Litre d eau


Sel et poivre du moulin


TRIPES A LA PROVENCALE

Préparation :

  1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte-minute. Y faire dorer les lardons et l’oignon. Ajouter l’ail et les tomates et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
  2. Incorporer les tripes, le bouquet garni, le Persil, les carottes, le concentré de tomate et mouiller avec le vin blanc et l eau. Saler et poivrer.
  3. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 2 heure après le chuchotement de la soupape.
  4. OU 1 HEURE A  la cocotte minute et  3 HEURES AU FOUR  dans une cocotte type le creuset TERMOSTAT  275 TEMPERAT 9/10
  5. servir avec des frites

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