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TRIPES A LA PROVENCALE

Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/4557-recette-tripes-a-la-provencale.html

Plat
8 Préparation : 20 min Cuisson : 3 h
TRIPES A LA PROVENCALE

Ingrédients :

1KG 500 de tripes fraîches, rincées et découpées en morceaux de 4 cm de long
1 bouquet garni
250 g de lardons
6 gousses d’ail hachées
3 carottes, pelées et coupées en rondelles
3 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 BOUTEILLE de vin blanc SEC

6 Belles tomates
3 cuil. à soupe de persil hache
1 cuil. à soupe d’huile
3 oignon émincé
2 PIEDS DE PORC
1 Litre d eau
Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte-minute. Y faire dorer les lardons et l’oignon. Ajouter l’ail et les tomates et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
  2. Incorporer les tripes, le bouquet garni, le Persil, les carottes, le concentré de tomate et mouiller avec le vin blanc et l eau. Saler et poivrer.
  3. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 2 heure après le chuchotement de la soupape.
  4. OU 1 HEURE A  la cocotte minute et  3 HEURES AU FOUR  dans une cocotte type le creuset TERMOSTAT  275 TEMPERAT 9/10
  5. servir avec des frites