Pour commencer, retirez la peau du saumon et coupez-le en gros dés

. Ecrasez l’ail avec la lame d’un couteau et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive avec les dés de saumon. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez le fumet de poisson

. Faites réduire légèrement, puis ajoutez les tomates pelées et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes avant d’ajouter la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez la sauce de temps en temps en prenant soin de ne pas casser les dés de saumon.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire vos tagliatelle.

Egouttez les pâtes al dente et versez-les dans la sauce. Mélangez bien le tout, ajoutez le persil et la ciboulette ciselées et servez aussitôt.