Faire fondre le beurre dans la crème.

 Dans une terrine, mettre la farine tamisée ; faire la fontaine, y mettre le sucre ; verser les jaunes d'œufs battus à la fourchette ; mélanger doucement pour éviter les grumeaux

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Ajouter le beurre, la crème, le calvados et la levure délayée dans un peu de lait.

Battre la pâte qui doit être très homogène

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Verser dans un moule à charlotte beurré (ou tout autre moule assez haut) jusqu'à mi-hauteur.
Couvrir ; laisser lever sur le coin du fourneau.

Quand la pâte a bien levé et atteint le haut du moule, mettre à four très chaud pendant 25 à 30 minute.