Préparation :
Préparez la pâte brisée. Mélangez la farine et le beurre mou du bout des doigts.

Ajoutez un peu d'eau et continuez à malaxer pour obtenir une belle boule de pâte. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°C

. Occupez-vous ensuite des pommes caramélisées. Mettez le beurre et le sucre dans un moule rond de 24 cm de diamètre.

Mettez-le sur le feu quelques minutes, juste le temps que le beurre fonde et se mélange au sucre. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.

Déposez une première couche, sur le dos. Installez une seconde couche, dos vers le ciel

. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Les pommes vont rendre de l'eau.

Sortez le moule et mettez-le ensuite sur le feu pendant 30 à 35 minutes, d'abord à feu assez fort, puis à feu moyen pour que le caramel se forme.

Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, et installez-la confortablement sur les pommes. Remettez le tout au four à 200°C pour la dernière phase de cuisson, pendant 30 à 35 minutes.