biscuit :

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs au batteur. Ajouter la farine et un peu de blancs d'oeufs en neige. Mélanger bien et ajouter le reste des blancs d'oeufs en neige.

Verser sur une plaque pour biscuit roulé sur lequel est posé du papier cuisson.

Cuire au four durant 15 minutes thermostat 190°.

A la sortie du four, démouler le gâteau roulé sur un torchon ; enrouler le gâteau sur lui-même ; après 5 minutes, retirer le torchon et garder le gâteau roulé.

Garniture

Épluchez les poires et les couper en petits dés.

Dans un saladier, mélanger au batteur la mascarpone et la crème liquide. Ajouter les dés de poires.

Fourrer le gâteau roulé de cette préparation. Parsemer du sucre glace sur le dessus.

Mettre au frais durant 3 heures jusqu'à dégustation.