Madeleines de Laurent Mariotte
La recette vient des "petits plats en équilibre" de Laurent Mariotte ; je l'ai modifié par rapport à la recette initiale c'est à dire que j'ai divisé les proportions par 2 ; . Dans sa recette il diminue le beurre pour y mettre de l'huile d'olive. J'ai préféré ne mettre que du beurre. Le choc thermique congélateur/four est parfait pour avoir la bosse sur les madeleines.
Ingrédients :
quantité pour 18 madeleines :
2 oeufs
60g de sucre blond ou cassonade
40 g de miel liquide
25 g de lait demi-écrémé
50 g de beurre fondu
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Mélanger la farine et le beurre fondu. Réserver.
Mélanger les oeufs avec la cassonade, la levure et le miel liquide. Ajouter le lait.
Mélanger les 2 préparations.
Verser dans les moules à madeleines et mettre au congélateur durant 2 heures.
Mettre à cuire dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180° durant 10 minutes.
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