TARTE au flan tigré
Pour ma recette de pâte brisée, elle est ici :
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/7715-recette-pate-brisee-pour-tourtiere-33-cms.html
Ingrédients :
1 pâte brisée maison (lien ci-dessus)
50 cl de lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
3 oeufs
15 cl de crème liquide
50 g de tagatose ou 75 g de sucre
60 g de maïzena
3 cuillères à soupe de cacao sans sucre
5 carrés de chocolat noir
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule haut et la réserver au frigo le temps de faire le flan ......
PREPARATION DE LA CREME :
Dans une casserole, faire chauffer le lait sur feu moyen avec le sucre vanillé durant 5 minutes. (ne pas le faire bouillir)...
Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs, la crème liquide, le sucre et la maïzena. Mélanger durant 20 secondes vitesse 6.
Verser délicatement le lait sur la préparation oeufs/crème liquide/sucre/maïzena et mettre à cuire durant 10 minutes à 90° vitesse 2,5.
Diviser la préparation dans 2 saladiers.
Dans un des saladiers, ajouter le cacao et les carrés de chocolat noir dans la crème encore chaude pour que le chocolat fonde....
Répartir une couche de crème vanille , ensuite une couche de crème chocolat, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de crèmes.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° et durant 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir.
Mettre au frigo durant 3 heures minimum avant dégustation.
