A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de concombre après l'avoir épluché.

Les rouler et les déposer dans un plat hermétique.

Mélanger 3 cuillères à soupe de soja salé, du sel, du poivre , de la persillade et 15 cl d'eau froide. Verser cette préparation sur les tagliatelles de concombre.

Mettre au frais durant 3 heures avant de déguster.