Proportion pour 2 ou 3 personnes selon leur degré de gourmandise .....

Faire fondre 100 g de chocolat noir aux éclats de caramel et fleur de sel avec une cuillère à soupe d'eau et une cuillère à soupe de lait demi-écrémé.

Ajouter une cuillère à soupe de beurre doux , faire fondre et mélanger.

Ajouter un jaune d'oeuf et mélanger.

Lorsque le chocolat est tiède , ajouter un blanc d'oeuf battu en neige ferme.

Mettre dans des verres ou ramequins et laisser au frigo durant 3 à 4 heures avant de déguster.