Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe de sucre ; mélanger jusqu'à blanchiment de la préparation.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Ajouter délicatement 3 blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Dans une assiette, mettre un peu d'eau minérale et du sirop de fraise dans laquelle vous y déposer les boudoirs coupés en 2. 

Déposer les boudoirs dans un verre , comptez 2 au fonds ......

Répartir de la crème et déposer quelques framboises .......

Remettre de la crème et déposer quelques fraises......

Terminer par la crème et déposer quelques fraises en décoration.