Laver les courgettes et les couper en gros dés ; les déposer dans une poêle avec un peu d'huile. Laisser cuire durant 5 minutes sur feux moyens tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter la pulpe de tomates, Saler et poivrer, et ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter tout doucement durant 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps.

Mettre cette préparation dans un plat allant au four ; parsemer de gruyère râpé.

Cuire durant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. A servir aussitôt.