Eplucher les poires et retirer le trognon avec un vide pomme sans aller au bout de la poire pour ne pas la casser.

Faire chauffer l'eau et lorsqu'elle est frémissante, y déposer les poires, le sucre ainsi que le safran en filaments. Mettre à cuire durant 15 minutes en petits frémissements.

Egoutter les poires et les déposer sur une assiette à dessert. Les réserver.

Emietter 2 spéculoos par assiette tout autour des poires.

Dans une casserole, mettre le chocolat noir, le beurre doux, le café et le sucre ; laisser fondre doucement sur feux très doux.

Eteigner la cuisson et ajouter la crème liquide; mélanger.

Verser cette sauce au chocolat/café sur les poires et dégustez aussitôt .