Poires pochées au safran et sa sauce chocolat café
Ingrédients :
70 cl d'eau froide
3 poires conférences
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de filaments de safran
100 g de chocolat noir
20 g de beurre doux
15 cl de crème liquide
5 cl de café
2 cuillères à soupe de sucre
6 spéculoos
Préparation :
Eplucher les poires et retirer le trognon avec un vide pomme sans aller au bout de la poire pour ne pas la casser.
Faire chauffer l'eau et lorsqu'elle est frémissante, y déposer les poires, le sucre ainsi que le safran en filaments. Mettre à cuire durant 15 minutes en petits frémissements.
Egoutter les poires et les déposer sur une assiette à dessert. Les réserver.
Emietter 2 spéculoos par assiette tout autour des poires.
Dans une casserole, mettre le chocolat noir, le beurre doux, le café et le sucre ; laisser fondre doucement sur feux très doux.
Eteigner la cuisson et ajouter la crème liquide; mélanger.
Verser cette sauce au chocolat/café sur les poires et dégustez aussitôt .
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