Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les réserver.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter une cuillère à soupe de blancs d'oeufs en neige et la farine. Mélanger.

Ajouter la cuillère à café de 4 épices.

Ajouter le reste de blancs d'oeufs en neige à l'aide d'une spatule en bois. Mélanger délicatement.

Déposer un papier de cuisson sur le moule rectangulaire.

Verser la pâte et bien la répartir.  Cuire durant 15 minutes thermostat 180°.

A la fin de la cuisson, déposer le gâteau avec le papier cuisson sur un torchon propre et humide et enrouler aussitôt ;  enlever le papier ; enrouler de nouveau le gâteau et laisser refroidir.

Voilà il ne reste plus qu'à le remplir de pâte à tartiner maison, de confiture maison ou tout autre chose.