Dans un premier temps, cuire le chou romanesco (sans les trognons et branches) ainsi que les pommes de terre durant 15 minutes au cookéo avec 20 cl d'eau dans la cuve en cuisson sous pression. Réserver.

Préparer la sauce en mélangeant les oeufs, le sel, le poivre, la crème liquide et le concentré de tomate.

Verser cette préparation sur le chou et les pommes de terre.

Parsemer le gruyère râpé sur l'ensemble du plat.

Mettre à cuire durant 30 minutes à 210° programme 6 du cake factory.