Mettre des gants pour préparer les cardons afin de ne pas avoir les mains "noires" par le légume.

Eplucher les branches de cardons comme on le fait pour la rhubarbe. Couper en tronçons les cardons. Les mettre à cuire dans le panier vapeur du cookéo avec 20 cl d'eau chaude ; mettre en cuisson sous pression durant 30 minutes. Les réserver.

Préparation des os à moelle

Dans une casserole, recouvrir les os à moelle d'eau froide et mettre à bouillir. Sortir la moelle des os et la réserver.

 Préparer la béchamel :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du compact cook pro et mettre le programme " béchamel".

Préparation du gratin :

Mettre les cardons dans le plat rectangulaire du cake factory. Déposer la moelle sur le dessus.

Verser la béchamel sur l'ensemble du plat.

Parsemer le Beaufort râpé sur le dessus.

Mettre à cuire avec le programme 6 "manuel" durant 30 minutes à 240°c.

A servir aussitôt.