Pasta alla carbonara

Name: Pasta alla carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2 part
Ingredients: 200gr pâtes; pancetta ou guanciale - quelques tranches; 3 jaunes d'oeuf; huile d'olive; 50gr de pecorino fraichement râpé; poivre du moulin

Plat

Préparation : 5 min

Cuisson : 12 min

Pour 2 personnes

LA RECETTE sans crème fraiche!

Ingrédients :

200gr pâtes

pancetta ou guanciale - quelques tranches

3 jaunes d'oeuf

huile d'olive

50gr de pecorino fraichement râpé

poivre du moulin

Préparation :

Dorez la pancetta avec un filet d'huile d'olive. Dans un petit récipient, mélangez bien les jaunes avec la moitié du pecorino râpé.
Pendant ce temps-là, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Jetez les pâtes.
A mi-cuisson des pâtes, mouillez un peu le mélange œufs et pecorino avec du jus de cuisson des pâtes.
Il faut stopper la cuisson des pâtes une à deux minutes avant qu'elles ne soient al dente. Egouttez.
Ensuite, versez le mélange oeufs/pecorino sur les pâtes et laissez-le s'imprégner de la sauce durant une minute ou deux (ceci sans cuisson).
Ajoutez la viande. Mélangez.
Parsemez de pecorino et de poivre pour terminer.