Pasta alla carbonara
Plat
Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min
Pour 2 personnes
LA RECETTE sans crème fraiche!
Ingrédients :
200gr pâtes
pancetta ou guanciale - quelques tranches
3 jaunes d'oeuf
huile d'olive
50gr de pecorino fraichement râpé
poivre du moulin
Préparation :
- Dorez la pancetta avec un filet d'huile d'olive. Dans un petit récipient, mélangez bien les jaunes avec la moitié du pecorino râpé.
- Pendant ce temps-là, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Jetez les pâtes.
- A mi-cuisson des pâtes, mouillez un peu le mélange œufs et pecorino avec du jus de cuisson des pâtes.
- Il faut stopper la cuisson des pâtes une à deux minutes avant qu'elles ne soient al dente. Egouttez.
- Ensuite, versez le mélange oeufs/pecorino sur les pâtes et laissez-le s'imprégner de la sauce durant une minute ou deux (ceci sans cuisson).
- Ajoutez la viande. Mélangez.
- Parsemez de pecorino et de poivre pour terminer.
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