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Pasta alla carbonara


Plat
Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min
Pour 2 personnes

LA RECETTE sans crème fraiche!

Ingrédients :

200gr pâtes


pancetta ou guanciale - quelques tranches


3 jaunes d'oeuf


huile d'olive


50gr de pecorino fraichement râpé


poivre du moulin




Pasta alla carbonara

Préparation :

  1. Dorez la pancetta avec un filet d'huile d'olive. Dans un petit récipient, mélangez bien les jaunes avec la moitié du pecorino râpé.
  2. Pendant ce temps-là, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Jetez les pâtes.
  3. A mi-cuisson des pâtes, mouillez un peu le mélange œufs et pecorino avec du jus de cuisson des pâtes.
  4. Il faut stopper la cuisson des pâtes une à deux minutes avant qu'elles ne soient al dente. Egouttez.
  5. Ensuite, versez le mélange oeufs/pecorino sur les pâtes et laissez-le s'imprégner de la sauce durant une minute ou deux (ceci sans cuisson).
  6. Ajoutez la viande. Mélangez.
  7. Parsemez de pecorino et de poivre pour terminer.

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