Imprimer

Pasta alla carbonara

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8001-recette-pasta-alla-carbonara.html

Plat
2 Préparation : 5 min Cuisson : 12 min

LA RECETTE sans crème fraiche!

Pasta alla carbonara

Ingrédients :

200gr pâtes
pancetta ou guanciale - quelques tranches
3 jaunes d'oeuf
huile d'olive
50gr de pecorino fraichement râpé
poivre du moulin


Préparation :

  1. Dorez la pancetta avec un filet d'huile d'olive. Dans un petit récipient, mélangez bien les jaunes avec la moitié du pecorino râpé.
  2. Pendant ce temps-là, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Jetez les pâtes.
  3. A mi-cuisson des pâtes, mouillez un peu le mélange œufs et pecorino avec du jus de cuisson des pâtes.
  4. Il faut stopper la cuisson des pâtes une à deux minutes avant qu'elles ne soient al dente. Egouttez.
  5. Ensuite, versez le mélange oeufs/pecorino sur les pâtes et laissez-le s'imprégner de la sauce durant une minute ou deux (ceci sans cuisson).
  6. Ajoutez la viande. Mélangez.
  7. Parsemez de pecorino et de poivre pour terminer.