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Mille-feuille d'aubergine Ă  l'ail confit


EntréePlat
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Repos : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 aubergines


8 gousses d’ail


150 g de fromage de chĂšvre frais (type Chavroux, Petit Billy)


15 cl d’huile d’olive


1 cuil. à café de thym


sel


poivre



Mille-feuille d'aubergine Ă  l'ail confit

Préparation :

  1. Pelez les gousses d’ail et dĂ©germez-les si nĂ©cessaire. Mettez-les dans une petite casserole, couvrez d’huile d’olive Ă  niveau et laissez confire sur un feu trĂšs doux pendant environ 15 min.
  2. Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Salez-les lĂ©gĂšrement, laissez-les dĂ©gorger 30 min dans une passoire Ă  pieds, puis Ă©pongez-les dans du papier absorbant.
  3. VĂ©rifiez que les gousses d’ail sont tendres Ă  cƓur. Égouttez-les. Écrasez-les Ă  la fourchette dans un bol, puis ajoutez le fromage et le thym. Poivrez, travaillez le mĂ©lange Ă  la fourchette pour qu’il soit homogĂšne.
  4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poĂȘle antiadhĂ©sive (ou sur un gril en fonte) et saisissez-y les aubergines Ă  feu vif pour les faire dorer des 2 cĂŽtĂ©s. ProcĂ©dez en plusieurs fois en remettant un peu d’huile Ă  chaque fois. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. Tartinez les tranches d’aubergine de farce et superposez-les par 3 ou 4. Placez 30 min au frais avant de servir.

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