Boulettes au butternut, ail confit et cheddar

Plat

Se déguste : Chaud

Conservation:

Pour 2 personnes

Pour 10 boulettes de la taille d'une balle de golf

Ingrédients :

1 butternut

5 gousses d’ail + sel

2 cas d’huile d’olive

60g de parmesan

40g de poudre de noisettes

30g de chapelure

2 CS de persillade

2 CC de paprika fumé

70g de cheddar râpé

10g de ciboulette

Sauce:

1/2 bloc de féta

2 CS de ricotta

1 CS de yaourt nature

1/2 citron

1CS de miel

2CS huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Couper le butternut en deux sur sa longueur. Enlever les pépins. Mettre l'ail en chemise à la place des pépins. Ajouter du sel et un peu d'huile. Placer l'ensemble au four 40mn.
Dans un saladier, mélanger le parmesan, la poudre de noisette, la chapelure, le cheddar, la persillade et le paprika. Réserver 1/4 de cette préparation.
Une fois le butternut cuit, écraser la chair du butternut ainsi que la pulpe de l'ail. Ajouter les 3/4 du mélange précédent ainsi que la ciboulette. Tout mélanger.
Former des boulettes et les faire rouler dans le 1/4 restant de la préparation sèche.
Placer ces boulettes sur une plaque, et les applatir un peu. Remettre à cuire 15mn au four.
Écraser un demi bloc de féta, puis ajouter la ricotta, le yaourt, le miel, l'huile d'olive ainsi que le zest et le jus du 1/2 citron.