Aubergines farcies aux deux fromages

Name: Aubergines farcies aux deux fromages
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: PT1.1H
Yield: 4 part
Ingredients: 4 aubergines longues; 80 g de parmesan; 150 g de chèvre frais (Chavroux, Petit Billy, Soignon); 1 œuf; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 cuil. à soupe de thym; sel; poivre

Plat

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes

Farcies d'un mélange réalisé avec la pulpe du légume, du fromage de chèvre, du parmesan et du thym, les aubergines sont savoureuses dans cette recette facile à réaliser. Pour accompagner une viande grillée ou servies seules, pour un repas végétarien, ces aubergines sont savoureuses.

Ingrédients :

4 aubergines longues

80 g de parmesan

150 g de chèvre frais (Chavroux, Petit Billy, Soignon)

1 œuf

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de thym

sel

poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en deux dans la longueur après avoir éliminé les extrémités. Enduisez d’huile les faces coupées, salez et poivrez.
Posez-les dans un plat à four, face coupée au-dessus, et enfournez pour 25 min environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Sortez les aubergines du four (ne l’éteignez pas), évidez la pulpe avec une cuillère à soupe en éliminant un peu les pépins.
Mettez la chair dans le bol d’un robot avec le fromage de chèvre, le parmesan en morceaux, le thym, l’œuf, du poivre et très peu de sel.
Mixez pour obtenir une farce homogène. Garnissez de cette farce les coques d’aubergines et faites-les gratiner une dizaine de minutes au four. Servez chaud.