• Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Mettre à chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

• Hors du feu, incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Mettre sur feu doux 1 à 2 minutes en mélangeant.

• Mettre la pâte dans un saladier puis ajouter les oeufs un à un. Mélangez bien jusqu’à ce que les oeufs soient incorporés.

• Parfumez votre pâte avec un peu de zeste de citron et/ou de sucre vanillé.

• Remplir une poche à douille ou un sac de congélation de votre pâte.

• Faites chauffer de l’huile dans une poêle et déposez de petites boules de votre pâte pour les faire frire. Retirez-les une fois qu’ils sont dorés.

Astuce :

Veiller à ce que votre huile ne soit pas trop chaude : les croustillons doreraient trop vite, sans avoir le temps de gonfler.