Paupiette de veau aux pommes et pruneaux

Name: Paupiette de veau aux pommes et pruneaux
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 part
Ingredients: 4 paupiettes; 1 oignon; 4 pommes; 8 pruneaux d’Agen; 20 cl de vin blanc sec; 15 cl de crème fraîche liquide; 1 c à soupe de fond de veau; 1 c à café de gingembre râpé; 1 feuille de laurier; 1 noix de beurre; Huile d’olive; Sel,poivre

Plat

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 paupiettes

1 oignon

4 pommes

8 pruneaux d’Agen

20 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche liquide

1 c à soupe de fond de veau

1 c à café de gingembre râpé

1 feuille de laurier

1 noix de beurre

Huile d’olive

Sel,poivre

Paupiette de veau aux pommes et pruneaux

Préparation :

Faire revenir les paupiettes dans une marmite avec un peu d'huile d'olive, les réserver.
Saisir l'oignon dans la même marmite puis ajouter le vin blanc, la feuille de laurier, le thym, le gingembre, le fond de veau.
Laisser réduire la sauce de moitié.
Ajouter les paupiettes, cuire à couvert 20 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et les pruneaux.
Eplucher les pommes et les couper en quartiers, les poêler avec un peu de beurre. Cuire al denté.
Servir avec les paupiettes et les pruneaux.