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Paupiette de veau aux pommes et pruneaux

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/1054-recette-paupiette-de-veau-aux-pommes-et-pruneaux.html

Plat
4 Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Paupiette de veau aux pommes et pruneaux

Ingrédients :

4 paupiettes
1 oignon
4 pommes
8 pruneaux d’Agen
20 cl de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche liquide
1 c Ă  soupe de fond de veau
1 c à café de gingembre râpé
1 feuille de laurier
1 noix de beurre
Huile d’olive
Sel,poivre

Préparation :

  • Faire revenir les paupiettes dans une marmite avec un peu d'huile d'olive, les réserver.
  • Saisir l'oignon dans la même marmite puis ajouter le vin blanc, la feuille de laurier, le thym, le gingembre, le fond de veau.
  • Laisser réduire la sauce de moitié.
  • Ajouter les paupiettes, cuire à couvert 20 min. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et les pruneaux.
  • Eplucher les pommes et les couper en quartiers, les poêler avec un peu de beurre. Cuire al denté.
  • Servir avec les paupiettes et les pruneaux.