La popote du cochon

On se réchauffe au soleil d'hiver de la Turquie avec des accents du grand mamamouchi de notre bon monsieur Jourdain. Molière a moqué les "turqueries" et leurs adeptes. Moi je les honore ici, une fois encore me direz-vous, par l'ajout d'une petite recette d'une simplicité extrême.Un retour tardif à la maison, le nez gelé, l'onglée, rien de prêt et de chaud : vite une petite soupe rapide et incroyablement roborative.De plus c'est une recette que je range dans la case "cuisine de placards".

"Yayla çorbası" ou "yoğurtlu çorbası" ; la soupe des hauts plateaux ou la soupe au yaourt. Une recette emblématique des hauts plateaux de l'Anatolie qui fait appel à trois ingrédients incontournables de la gastronomie turque : le riz, le yaourt et la menthe.Cela sonnera étrangement à vos oreilles, mais je vous promets qu'en ces périodes de canicule, c'est un mets incroyablement bienvenu le soir après une grosse chaleur éprouvante. Lorsque la faim n'est pas toujours au rendez vous ou que le ras-le-bol des salades vous gagne, essayez cette soupe géniale. Servie brûlante, elle est d'un réconfort inattendu.Pour mémoire, chez moi, la soupe était présente quasiment tous les soirs de l'année, et pire, chez ma tante paternelle, le midi ET le soir, au grand dam des gamins que nous étions.

Un plat comme on les aime, bien roboratif et réconfortant pour nous donner l'illusion des hivers que nous n'avons -hélas-, plus. Laissons nous guider par l'imaginaire collectif, nourri de bons vieux westerns ou encore par Charles Ingalls ou Mr Edwards ; on devine une dure journée de labeur à rassembler le bétail, à se battre contre les voleurs voire les "méchants" indiens....... on se retrouve les soirs autour d'un vrai feu de camp, cerné de grosses pierres et surmonté d'un trépied d'où pend une vieille marmite émaillée toute ébréchée, à coté sur une grille repose la sempiternelle cafetière de fer blanc ou clapote cet immonde breuvage que les américains persistent à appeler café.Le vieux Jack... ou Ben... ou Sam... c'est selon, vieux cow boy désarçonné dans la fleur de sa jeunesse, est désormais cantonné à la popote et régale ses amis, cow boys fringants et vigoureux, de ses ragouts et autres cafés imbuvables......... Son ragout de haricots est tout simple mais ô combien réconfortant. Je sais, je me suis fait un film...... mais pourquoi pas. J'ai piqué la recette au vieux Jack..... ou Ben ...... ou Sam, c'est selon.PS : le vieux Jack..... ou Ben ...... ou Sam, c'est selon, mourra dans les bras de John Wayne, victime d'une balle perdue lors d'une attaque du voleur de bétail,  Bill le noir, le méchant du film. RIP !

Un peu de cochon à la mode de....... J'aime bien m'inspirer des pseudo recettes chinoises que l'on nous sert dans les restaurants sino-français.Je prépare ce plat presque à la minute, c'est rapide et fin. Un peu de viande de porc cuite minute et aromatisée avant d'être laquée.                                                                         

Après un début d’automne atypique on arrive enfin aux températures normales de saison. Une tourte plutôt facile à préparer et un peu opportuniste.

Oui, je sais, c'est de mauvais goût..... mais étant un fervent défenseur de la tradition  franco-emmerdico-catholico-gauloise, je mets en avant ma crèche pour célébrer Noël. Ce qui est encore de plus mauvais goût est que je vais inviter le bœuf à quitter la crèche et la Sainte Famille pour passer à ma table

Les abats ont nourri des générations à moindre coût. Aujourd'hui, la crise de la vache folle oubliée, les plats mettant à l'honneur les abats reviennent en force mais hélas, à des coûts nettement plus élevés. L'andouillette, la moins impressionnante, n'en reste pas moins la plus gouteuse ! Et d'ailleurs, pas du goût de tous.Deux raisons à la création de cette recette : soit vos convives ne sont pas absolument convaincus de manger de l'andouillette soit vous avez des andouillettes de qualité moyenne que vous ne tenez pas à cuisiner telles quelles ! 

Une fois encore j'ai donné libre cours à mon imagination. Un gâteau avec juste un oeuf, parfumé au cacao, au café et avec juste une pointe d'eau de fleur d'oranger.

Un mets tellement prisé des têtes blondes lorsque les parents cèdent au caprice du fast food ! Les patatatoes sont ma version de ces pommes de terre en quartiers vendues à la pelle à la célèbre enseigne au perfide clown cholestérogène !Mes patatatoes ont ceci de plus qu'elles ne sont pas frites et surtout qu'elles ne contiennent que ce que l'on y met !

Un de ces plats qui vous font comprendre que vous vieillissez.La simple évocation de ce plat traditionnel du grand Est et de l'Allemagne provoque des moues dubitatives chez les plus jeunes...... et pourtant ! Un bon jarret se veut très moelleux à l'intérieur et juste assez croustillant à l'extérieur. Pour moi, le truc du jarret cuit à point tient dans la couenne qui doit juste coller aux lèvres quand on mord dedans. Un bon jarret de porc accompagné de chou ( choucroute ) ou de purée de pommes de terre comme en Allemagne..... Ca redonne goût à la vie.